Frühlingsquiche mit Schinken
| Zutaten 4 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 200 | g | glattes Mehl |
| 1 | Stk. | Ei (mittleres) |
| 80 | g | Butter (kalte) |
| 2 | EL | Wasser |
| 2 | g | Salz |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 3 | Stk. | Eier |
| 170 | g | Frischkäse (mit Kräutern) |
| 1 | MS | Muskat |
| 1 | MS | Cayenne |
| 2 | Stk. | Karotten |
| 2 | Stk. | Jungzwiebel |
| 200 | g | Schinken |
| 100 | g | Erbsen |
| 2 | EL | Butter |
| 100 | g | Emmentaler (gerieben) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Butter | ||
| Mehl | ||
Zubereitung
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Mehl, Ei, Butter, Wasser und Salz zu einem glatten Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde kühl stellen.
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Tarteform (Ø ca. 24 cm) mit Butter ausstreichen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und die Form damit auslegen. Teig an den Rändern hochziehen, Boden einstechen.
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Rohr auf 180°C vorheizen. Für die Fülle Eier mit Kräuterfrischkäse verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayenne würzen. Karotten schälen und würfeln. Jungzwiebeln putzen und in ca. 4 cm große Stücke, Schinken in Streifen schneiden. Jungzwiebeln, Karotten und Erbsen in Butter anschwitzen, vom Herd nehmen, salzen und abkühlen lassen.
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Schinken und Gemüse in der Form verteilen, mit der Frischkäsemasse übergießen und mit Käse bestreuen. Quiche im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 30 Minuten backen. Quiche eventuell mit Kräutern garnieren.
