Topfenstrudel mit Beeren
| Strudelteig 10 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 250 | g | glattes Mehl |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 120 | ml | lauwarmes Wasser |
| 0,5 | TL | Salz |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 60 | g | Erdbeeren |
| 60 | g | Himbeeren |
| 60 | g | Heidelbeeren |
| 100 | g | Toastbrot |
| 500 | g | Topfen (20 % Fett) |
| 80 | g | Kristallzucker |
| 1 | Pkg. | Vanillezucker |
| Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben) | ||
| 2 | Stk. | mittlere Eier |
| 10 | g | Butter (zerlassen) |
| Deko | ||
|---|---|---|
| Staubzucker | ||
| Beeren | ||
| Mehl | ||
| Öl | ||
Zubereitung
-
Für den Teig alle Zutaten glatt verkneten. Teller mit Mehl bestreuen, Teig darauf legen, mit Öl bestreichen, mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde rasten lassen.
-
Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
-
Für die Fülle Erdbeeren putzen und vierteln. Himbeeren und Heidelbeeren
verlesen. Toastbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden. Topfen, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale glatt rühren. Eier einzeln untermixen. Toastbrotwürfel untermischen. Beeren unterheben. -
Teig mit dem Rollholz ausrollen und mit den Handrücken dünn ausziehen. Rand abschneiden. Fülle auf dem unteren Teigdrittel verteilen. Teig über die Fülle einrollen.
-
Strudel mit der Naht unten auf das Blech setzen, mit Butter bestreichen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 40 Minuten backen.
-
Strudel abkühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und mit Beeren garnieren.
Teig auf einem Tischtuch ausziehen. So kann er leichter eingerollt werden.
Strudelteig so dünn ausziehen, dass man eine Zeitung darunter lesen kann.
