Von Pasta bekommen wir nie genug

4 Portionen, Zubereitung ca. 40 Minuten

Zutaten
400 g Orecchiette
Sauce:
200 g Chorizo (sprich: Tschorisso; paprizierte spanische Rohwurst), 80 g Zwiebeln, 300 g Fenchel, 20 ml Olivenöl, 4 EL Pernod (Anisschnaps; ersatzweise Ouzo) , 80 ml Weißwein , 2 EL frische Oreganoblättchen, Salz, Pfeffer

1 Chorizo in ca. 2 mm dicke Scheiben, dann in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und klein würfelig schneiden. Fenchel halbieren, Strunk ausschneiden. Fenchel in dünne Scheiben schneiden.
2 Chorizo im Öl anbraten, Zwiebeln zugeben und mitrösten. Mit Pernod und Wein ablöschen. Fenchel zugeben, bissfest dünsten, salzen und pfeffern.
3 Orecchiette in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen, und kurz abtropfen lassen. Fenchel unter die Orecchiette mischen, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und anrichten.

Nährwert pro Portion
625 kcal; 25 g EW; 23 g Fett;
73 g KH; 5,9 BE; 133 mg Chol.

Dieses und weitere Rezepte finden Sie im aktuellen GUSTO (07/2008)