¡Viva Andalucía! Cádiz ist vielleicht die älteste Stadt, mit Sicherheit eine der interessantesten

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Mercado Central de Abastos. 

Mercado Central de Abastos. 

Die Markthalle wurde außen restauriert, innen modernisiert. Davor zieht uns ein besonderer Stand an. Er führt alles rund um die Schnecke. So gibt es die Kriechtiere netzweise und sämtliche ­Ingredienzien, die man für die typische Zu­bereitung braucht: Lorbeer, Petersilie, Tomatensauce, wilden Spargel und tagaznina, ein Grünzeug, das wir nicht kennen. So geht es uns mit so manchem Meeresgetier auch. Juan ist ein Auskenner und hervorragender Dolmetsch – huevas sind Fischrogen, chocos Tintenfische, puntillitas solche in Kleinformat, marrajo ist eine Haiart.