150 min
Beilage
Ossobuco vom Hirsch mit Polentaschnitten
60 min
Beilage
Wild-Butterschnitzel mit Erdäpfel-Trüffelpüree
60 min
Beeren
Rehfilet-Wrap mit Preiselbeer-Hagebuttensauce
180 min
Beilage
Gamsragout mit Spätzle
90 min
Hauptspeise
Rehrückenfilet im Blätterteig
60 min
Kräuter
Mit Rehfilet gefüllte Marillen
120 min
Gemüse
Gedämpftes Rehfilet mit Maroni-Misoglasur und Fisolenpäckchen
90 min
Gemüse
Maibockfilet auf Rahmsauce mit Spargel und Kroketten
120 min
Gemüse
Wildschwein mit Holler-Grießknöderln
75 min
Hauptspeise
Ganslschnitzel in der Nusskruste mit Rotkrautsalat
75 min
Hauptspeise
Gansltortelli mit Portweinsauce und Trüffel
70 min
Hauptspeise