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Am Wolfgangsee

Alles auf der Alm Produzierte wird auch hier verkauft, nicht immer aber hier gegessen – viele packen noch ein ordentliches Stück Käse in den Rucksack, für daheim. Bergkäse ist für diese Region ungewöhnlich, traditionell wird auf Salzburger Almen Sauerkäse produziert, ein Käse, der nach wenigen Wochen Reife genussfertig ist. Hans Schnitzhofer, der unten in Abtenau den ältesten Erbhof Salzburgs bewirtschaftet, hat das Käsen im Zillertal gelernt, daher auch seine Vorliebe für den Bergkäse. Der wird erst im August gemacht und hat dann bis zum nächsten Almsommer genug Zeit zum Reifen.