Hecht und Huchen: Mit GUSTO unterwegs zu den besten Fischrestaurants der Donau

9/20
Hechtspezialitäten von Gerhard Heinzle

Hechtspezialitäten von Gerhard Heinzle

Knuspriger Hecht

Das Schwanzstück (mit einem Gewicht von 400 g ausreichend für 2 Portionen) wird mit der Standardwürze – Salz, Zitronensaft, Olivenöl und Pernod – eingerieben, mehliert und auf beiden Seiten knusprig gebraten. Dann kommt es für ca. 10 Minuten ins 150°C heiße Rohr. Serviert wird der Schmaus mit in Butter geschwenktem Wurzelgemüse und Erdäpfelstroh.