Buchreihe: "Classic Cooking" mit 300 Rezepten aus Italien, Frankreich, Spanien
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Zutaten für die Vorspeise: Minestrone
Minestrone, die klassische italienische Gemüsesuppe mit Bohnen und Nudeln oder Reis, ist der ideale Starter in ein italienisches Menü.
Zutaten für 6 Personen:
- 200g Borlotti-Bohnen (frisch, getrocknet oder aus der Dose)
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Hand voll frische Petersilie, gehackt
- 300g gehacktes grünes Blattgemüse wie Spinat, Weißkraut, Magold, Salatblättter, Blattspitzen von Speiserüben
- 2 Zucchini, in Würfel geschnitten
- 1 Kartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
- 1 Karotte, in Würfel geschnitten
- 200 g kurze, dicke Nudeln oder Langkornreis
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Servieren: Olivenöl und frisch geriebener Parmigiano Reggiano