Das ist einfach der Inbegriff von Genuss:
"Die Toskana in meiner Küche" - Tessa Kiros
© Bild: Manos Chatzikonstantis/ Dorling Kindersley Verlag
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Zuppa di ceci - Kichererbsensuppe
Zutaten für 6-8 Personen:
500 g getrocknete Kichererbsen, über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht, 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und gehackt, 2 mittelgroße Möhren, geschält und gehackt, 1 große Stange Staudensellerie, geputzt und gehackt, 2 Knoblauchzehen, geschält, 4 El Olivenöl, 2 Rosmarienzweige, 1 kleine rote getrocknete Chilischote, ganz, 100 g Mangold, geputzt und in feine Scheiben geschnitten, 2 reife Tomaten, gehäutet und pürier, oder 150 g geschälte Tomaten aus der Dose, püriert, 6 dicke Scheiben weißes Landbrot, Olivenöl extra vergine, zum Servieren