Der Oster-Brunch von Lisl Wagner-Bacher:
Feine Klassiker und kleine Luxushäppchen
© Bild: Woman/Lehmann
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Beef Tatar
Zubereitung: Zwiebel, Essiggurkerl, Kapern und Sardellen sehr fein schneiden. Das Fleisch mit allen Zutaten (ausgenommen Eier) gut vermischen, nach Geschmack salzen und pfeffern. Die Würze einige Zeit einziehen lassen.
Die Dotter vorsichtig vom Eiklar trennen und einzeln beiseite stellen. Das Tatar ringförmig anrichten und in die Mitte einen Eidotter vorsichtig einsetzen.