Der news.at-Buchtipp: 'VAU - Das Kochbuch'
Kolja Kleeberg verrät seine Spitzenrezepte
© Bild: HEYNE/Luzia Ellert
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Kalbsbrust in grober Senfkruste
Nach 1 Stunde 2 Karotten, 100 g Knollensellerie, 2 Stängel Staudensellerie und den weißen Lauchabschnitt dazugeben. Das Fleisch bei geringer Hitze sanft gar köcheln. Die restlichen Gemüse grob, aber gleichmäßig würfeln. Das fertig gegarte Fleisch aus der Brühe nehmen und mit einem nassen Tuch abdecken. Die Brühe durch ein feines Tuch passieren.