Die Haute Cuisine der arabischen Küche:
"Dubai-New Arabian Cuisine" von Lutz Jäkel
© Bild: "Making of"-Collage Lutz Jäkel, Hamburg
/
Für das Kräuteröl alle Zutaten im Mixer vermischen und ebenfalls abschmecken.
Anrichten:
Tomatenburghul auf Tellern anrichten, Lammrücken pro Portion in drei Stücke schneiden und auf das Burghul betten, Mit runden gegrillten Gemüsestücken jeweils einen kleinen Burdsch-Dubai bauen, und diesen mit ein paar frittierten Petersilienblättern krönen. Mit Kräuteröl und Granatapfelsauce garnieren.