Die Renommierten Weingüter Burgenland: Winzer, Weine und köstliche Rezepttipps
© Bild: Rudolf Lantschbauer
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Zubereitung
Wildente auslösen, parieren und von Fett und Sehnen befreien. Die Haxn mit Meersalz, Pfeffer und Koriandersamen und Lorbeer 12 Stunden marinieren. Fett und Wasser erhitzen, Haxn für ca. 1 1/2 Stunden weichgaren. Die Ente aus dem Fett herausnehmen und knusprig braten. Die Brust mit Honig-Pfeffermischung rosa braten.