Variationen
Die Meringues nicht mit Puderzucker, sondern mit einer Mischung aus 20 Gramm Puderzucker und 20 Gramm Kakaopulver bestreuen. Sie können dieser Mischung auch noch 1 Teelöffel Instantkaffeepulver beigeben, ein paar Tropfen Himbeersaft unter den Eischnee mischen oder 6 Esslöffel mit Puderzucker bestreute, leicht geröstete Mandelstiftchen unterheben.
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Jean-Paul Hévin:
Verführung à la chocolat.
Erschienen bei Edition Styria, Hardcover mit Schutzumschlag, 192 Seiten, 19,95