Festtagsmenüs von den besten Köchen:
Die Menüs von Österreicher und Hanner
© Bild: News/Stögmüller
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Vorbemerkung: Unter "Dirndln" versteht man hier keine Mädchen, sondern ein Wildobst, das auf Sträuchern wächst und auch Kornelkirsche, Herlitze oder Dürlitze genannt wird.
"Mit Dirndln heiß gelieren" klingt kompliziert, funktioniert aber sehr einfach mit einer neuen, hocharomatischen Technik! Heinz Hanner bestreut die Geleekruste noch leicht mit Orangenbröseln, die mit gerösteten Haselnussstücken, Maldonsalz und Szechuan-Pfeffer (auch Anispfeffer oder Zitronenpfeffer genannt) gewürzt werden.