Heimische Küche mit einem Schuss weiter Welt: "Wild Cooking" Star Bernie Riedler
© Bild: WOMAN/Peter Penz
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Kalbsfilet im Brot
Zutaten: Für 4 Portionen
Hühnerfarce: 100 g Hühnerfleisch (in Würfel schneiden, 5 Min. anfrieren), 100 ml Obers, Salz, Pfeffer, Muskat, 1 EL Crème fraîche. 2 Stk. Kalbsfilet à 200 g, 2 Stk. Tramezzini, 2 Tassen Fisolen. Petersiliencreme: 1 Bd. Petersilie, 1/4 l Gemüsefond, 1 Glas Kalbfond
Zubereitung
Hühnerfarce: Obers, Salz, Pfeffer, Muskat, Crème fraîche vermengen und mit Hühnerfleischwürfeln in der Küchenmaschine fein cuttern.