Kühler Genuss für heiße Tage: Mit diesen Rezepten behalten Sie einen kühlen Kopf
© Bild: GUSTO / Ulrike Köb
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Vanille-Parfait
4 Portionen, Zubereitung ca. 1 Stunde (ca. 12 Stunden zum Gefrieren)
Zutaten: 250 ml Schlagobers, 2 Eier, 2 Dotter, 50 g Kristallzucker, 30 g Honig, 2 Vanilleschoten
Obers halbsteif schlagen und zugedeckt kühl stellen. Eier, Dotter, Zucker und Honig verrühren, über Dampf aufschlagen und zur Rose abziehen (siehe Tipp). Masse vom Dampf nehmen und weiterschlagen, bis sie abgekühlt ist. Vanilleschoten längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und in die Masse rühren. Obers vorsichtig unterziehen. Masse in Förmchen oder Kaffeetassen füllen und
über Nacht gefrieren lassen.