Lieblingsrezepte zum Nachkochen von Lisl Wagner-Bacher und Johanna Maier!
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Zubereitung
Eier anstechen und in ca. 5 1/2 Minuten wachsweich kochen. In Eiswasser abschrecken, vorsichtig schälen und etwas abtrocknen.
Dann in Mehl, Ei und Brösel panieren und in heißem Erdnussöl schwimmend herausbacken. Für die Sauce alle Zutaten miteinander verrühren. Mit der Sauce einen Spiegel auf dem Teller ziehen.
Heißes Erdäpfelpüree mit einem Dressiersack rund aufspritzen. Von den Eiern Kappen abschneiden, ein Nockerl Kaviar draufsetzen, Kappe wieder aufsetzen. Eier auf das Püree setzen.