Meerrettich, Wasabi & Co.: Ab sofort geht es auf Ihren Tellern so richtig scharf zu!
© Bild: Pichler Verlag / Kurt-Michael Westermann
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Weißer Heilbutt mit Wasabi-Avocadocreme und Saubohnen
Zutaten für 4 Portionen
4 Filets (ca. 140 g) vom weißen Heilbutt
Meersalz
Olivenöl
2 Zweigerl Zitronenthymian
je 1 EL Kubebenpfeffer, gerösteten Koriander, Sanyopfeffer (oder 1 EL schwarzer Pfeffer): gut vermischt und mit der Pfeffer- oder Gewürzmühle vermahlen.
Avocado-Wasabicreme
1-1,5 Avocado, voll reif, Sorte Hass
Saft von 1 Limette
Salz
1 KL Wasabipaste
30 ml Limonen- oder Olivenöl
Beilage und Garnitur
250 g Saubohnen ("Dicke Bohnen") geschält, ersatzweise gekochte Fisolen oder Erbsen
1 EL Butter
Fleur de sel
etwas Limettensaft
Zwiebelsprossen