Muffins und Cupcakes zum Verlieben: Die herzigsten Backideen für den Valentinstag
Birnen-Cranberry-Muffins
1. Für den Teig 50 Gramm Cranberrys hacken. 1 ½ Birnen schälen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Gehackte Cranberrys und Birnenwürfel mit ½ Esslöffel Zitronensaft mischen. ½ Birne vierteln, entkernen und quer in dünne Spalten schneiden. Spalten mit 1 ½ Esslöffeln Zitronensaft mischen und beiseite stellen. Den Backofen auf 190°C (Umluft 170°C) vorheizen.
2. Mehl, Backpulver und Natron in eine Schüssel sieben, mit Nelke und 1 Prise Salz gut mischen. Birnenwürfel-Cranberry-Mischung dazugeben und alles mischen. Ei und braunen Zucker in einer zweiten Schüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Öl nach und nach unter Rühren zugießen. Ahornsirup und Sauerrahm kurz unterrühren.
3. Mehl-Obst-Mischung zu der Ei-Öl-Mischung geben und alles mit einem Kochlöffel kurz verrühren. bis die Zutaten sich gerade so verbinden. Teig gleichmäßig in die Herzformen verteilen und glatt streichen. Mit den Birnenspalten belegen und mit 20 Gramm Cranberrys bestreuen.
4. Im heißen Ofen auf dem mit Backpapier belegten Rost auf der mittleren Schiene 18 bis 20 Minuten backen. Mit dem Rost aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Muffins vorsichtig aus den Formen lösen und am besten warm servieren.
Tipp: Statt der Cranberrys kann man Sultaninen und statt der Birnen auch Äpfel verwenden. Die Muffins eignen sich sehr gut zum Verschenken in einer Spanschachtel, ausgelegt mit Seiden- und Backpapier.