news.at-Buchtipp: So schmeckt die Welt - Begeben Sie sich auf eine kulinarische Reise
© Bild: 2008 Neuer Umschau Buchverlag
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Frühlingsrollen
7) Ein Teigblatt vor sich auf die Arbeitsfläche legen. Etwas oberhalb der unteren Ecke eine großzügige Portion Füllung platzieren und zu einem Würstchen formen. Dann die untere Teigecke über die Füllung legen, die Ränder und die obere Ecke des Teigblatts mit Ei einpinseln. Beim Aufrollen die seitlichen Ecken sorgfältig einschlagen. Das Öl in einem Wok erhitzen, bis es fast raucht. Darin die Frühlingsrollen portionsweise in ca. 2 Minuten goldgelb und knusprig frittieren, dann mit der Zange herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Ergibt 46 Portionen.