news.at-Tipp: Das große Käse-Kochbuch, die besten Rezepte aus ganz Österreich
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Überbackene Trauben mit Käseschaum
Die Zutaten (für 4 Portionen): je 250 g helle und dunkle Trauben, 2 Eier, Salz, 2 EL Maizena, 300 g Frischkäse, Sherry
Die Zubereitung: Trauben waschen, entstielen, halbieren und bei Bedarf entkernen. Legen Sie die Trauben eine Stunde lang in Sherry ein. Während Sie den Backofengrill vorheizen füllen Sie die Trauben in feuerste Förmchen. Dann machen Sie sich an die Ei-Käse-Creme: Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, Frischkäse mit einer Gabel zerdrücken, mit Eigelb und Maizena flaumig rühren und unter den Eischnee heben.