NEWS LEBEN - Buchtipp: Genuss mit Gefühl.
Walter Glücks Esskonzept mit drei Rezepten
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3) Flusskrebse mit Wurzelgemüse & Erdäpfelnudeln
Zubereitung: Aus den passierten Erdäpfeln mit den restlichen Zutaten einen festen Teig kneten und kleine Nudeln (ca. fingergroß) formen, in Salzwasser kochen und abschrecken. Wurzelgemüse schälen und in schöne Halbmonde schneiden, kurz in Salzwasser blanchieren. Die Krebse kurz in kochendes Salzwasser tauchen und abschrecken. Die Schwänze ausbrechen und aufheben. Die restlichen Karkassen mit Zwiebel in 30 g Butter anlaufen lassen, Wurzelwerk beigeben, rösten, tomatisieren und leicht weiterrösten.