Reisen und Genießen am Fuße der Alpen:
Entdecken Sie "Piemont und Aosta Tal"
© Bild: Bassermann/Meuth
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Zubereitung:
Die leuchtend grüne Farbe bekommt der Nudelteig durch eine sogenannte Spinatmatte. Dafür wird roher Spinat im Mixer püriert, durch ein Sieb gepresst und der entstandene Saft im Wasserdampf erhitzt. Hierbei gerinnen die grünen Farbpartikel und verbinden sich zu einer grünen Masse. Man mischt sie beim Anrühren von Nudelteig unter die Eier.
Gehackte Zwiebel und Knoblauch in Butter andünsten, die zerkleinerten Kräuter zufügen.