So kocht man in chinesischen Tempeln: Originalrezepte direkt aus der Mönchsküche
© Bild: AT Verlag / Jan-Peter Westermann
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Große Emeishan-Wantan
Zutaten
Teig
500 g Mehl
250 ml handwarmes Wasser
oder fertige Wantanteigblätter
Füllung
2 getrocknete oder frische Shiitake
2 EL kaltgepresstes Rapsöl
1 Prise Meersalz
50 g fein geraspelter Stangensellerie
50 g fein geraspelte Karotte
50 g Erbsenschösslinge oder chinesischer Schnittknoblauch, gehackt
50 g frische Schopftintlinge, Wildpilze oder Austernseitlinge, klein geschnitten
1 Msp. Nährhefe
geröstetes Sesamöl
Dip
2-3 getrocknete Chilis, gemörsert
60 g kaltgepresstes Rapsöl
1 Msp. Meersalz
3-4 Szechuanpfefferkörner, gemörsert, fakultativ