Spezialität aus OÖ: Leberschädl mit Stöcklkraut!
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Zubereitung
Goder, Schulter faschieren, Leber schaben. Semmeln in Milch einweichen, ausdrücken, faschieren. Zwiebeln mit Petersilie anschwitzen, faschieren. Aus allen Zutaten homogene Masse rühren, würzen. Bratform mit Schweinenetz auslegen, Masse einfüllen, 70 Min. bei 160° C im Rohr braten. Mit Stöcklkraut und Salzerdäpfeln servieren.