4 Portionen, Zubereitung ca. 35 Minuten (zum Kühlen ca. 6 Stunden)
Pfirsichcreme:
250 g Pfirsiche, 1 TL Zitronensaft, 1 Pkg. Vanillezucker, 125 g Topfen (20 % Fett), 40 g Staubzucker, 4 Blatt Gelatine, 125 ml Schlagobers, 2 EL Pfirsichlikör;
Süßes Pesto:
80 ml Wasser, 80 g Kristallzucker, 20 g Basilikum, 1 Vanilleschote, 50 g Mandelblättche;
Sonstiges:
Basilikumblätter, Schokolade-Keksstangerln