Teil 3 der WOMAN-Gourmetreise: Rezepte aus Oberösterreich!
© Bild: WOMAN/Herbert Lehmann
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Mühlviertler Faschiertes & Stöcklkraut
Zubereitung:
Für den so genannten "Leberschädel" Fleisch und Leber faschieren. Mit fein gehackter Zwiebel, zerdrücktem Knoblauch und den Gewürzen sowie Salz und Pfeffer mischen. Die in Milch und Eiern eingeweichten Semmeln gut ausdrücken und mit dem Faschierten verkneten.
Schweinsnetz in eine Form legen, Faschiertes einfüllen und den Netzrand darüberschlagen. Bei 170 °C im Rohr eine gute Stunde braten, dabei die Oberfläche immer wieder mit Wasser einsprühen. Zum Servieren in Scheiben schneiden.