Tipp: "Ducasse ganz einfach dank Sophie":
105 Gourmet-Rezepte für Normalsterbliche
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Die Mousse au chocolat zubereiten
Die Schokolade mit der Butter und dem Kakaopulver in eine Schüssel geben. In einer zweiten Schüssel die Eidotter kräftig verquirlen. Die Milch in einer Kasserolle aufkochen und unter ständigem Rühren nach und nach zu den Eidottern gießen. Die Mischung in die Kasserolle zurückgießen und bei mittlerer Hitze etwa 2 Min. kochen lassen, bis sie eindickt. Dabei ständig mit einem Holzkochlöffel umrühren und darauf achten, dass die Milch nicht aufkocht. Das Ganze anschließend etwas abkühlen lassen. Die Eiweiße steif schlagen und dabei nach und nach den Zucker unterschlagen. Dann zunächst den Eischnee und zum Schluss die geschlagene Sahne unter die Schokoladenmasse heben.