Venedig is(s)t anders: So genießt man die italienische Küche in der Lagunenstadt
© Bild: Brandstätter Verlag / Gerd Wolfgang Sievers
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Figa del Vedelo
(Kalbsleber auf venezianische Art)
Zutaten
600 g Kalbs- oder Milchkalbsleber, 600 g geschälte, weiße Zwiebeln, fein gehackte Petersilienblätter, Olivenöl extravergine, Zitronensaft oder Weinessig, Pfeffer aus der Mühle, Meersalz
Zubereitung
Die Leber häuten und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und sehr fein hobeln, danach in einer großen Pfanne in nicht zu wenig Olivenöl dünsten.