Wir machen Ihnen Gusto auf den Herbst:
Steinpilz-Rezepte für den feinen Gaumen
© Bild: Corbis
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Tiroler Steinpilz-Eis
4. Für die Garnitur Backrohr auf 170 °C vorheizen. Teigblätter nebeneinander auflegen, zuerst mit Eiklar bestreichen, dann mit Zucker bestreuen. 6 hitzebeständige Schüsserln mit den Öffnungen nach unten auf ein Backblech stellen, Teigblätter behutsam darüber legen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca. 12 Minuten backen. Teigschüsserln aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.
5. Steinpilzmasse durch ein feines Sieb gießen, dann langsam in eine Eismaschine füllen und unter ständigem Rühren frieren.
6. Erdkirschen öffnen, die Hüllblätter nach außen ziehen und eindrehen. In jedes Teigschüsserl Eiskugeln füllen und mit Erdkirschen und Minzeblättern garniert servieren.