Obstkucken - der Sommer lässt grüßen: Verführerische fruchtig-süße Rezeptideen
Beeren-Baiser-Torte
1. Backofen auf 160 °C (Umluft 140 °C) vorheizen. Die Böden von zwei Springformen mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen. Butter und 150 g Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren. Die Eigelbe unterrühren. Mehl, Backpulver und die gemahlenen Mandeln mischen, dann mit Zitronenschale unterrühren. Den Teig auf die Formen verteilen und glatt streichen.
2. Für das Baiser die Eiweiße steif schlagen, den übrigen Zucker unter Rühren einrieseln lassen. Das Baiser jeweils wolkenartig auf dem Teig verteilen und einen Baiserboden mit Mandelstiften bestreuen. Die Böden im Backofen 35-40 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Wer nur eine Form hat, bäckt die Böden nacheinander.
3. Für den Belag die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Johannisbeeren abspülen, trocken tupfen und abzupfen. Die Sahne steif schlagen. Creme fraîche. Zucker und Zitronenschale verrühren. Den Zitronensafterhitzen, die Gelatine darin tropfnass auflösen. Mit etwas Creme-fraîche-Creme verrühren. die Mischung unter die restliche Creme rühren. Sahne und Johannisbeeren unterheben.
4. Die Creme auf den Tortenboden ohne Mandeln streichen. Den Tortenboden mit Mandeln darauflegen und leicht andrücken.
Austausch-Tipp: Wer nicht gerne Gelatine verarbeitet, kann diese Füllung zubereiten: 250 g cremigen Frischkäse mit 60 g Zucker, 2 Pkg. Bourbon-Vanillezucker und 1 EL frisch gepresstem Zitronen- oder Limettensaft glattrühren. 300 g Sahne steifschlagen, portionsweise mit den Johannisbeeren unter die Frischkäsecreme heben. Die Creme auf den Tortenboden streichen.