Beiried mit Balsamico-Zwetschken
Beiried mit Balsamico-Zwetschken
© GUSTO / Theresa Schrems
Einloggen oder registrieren, um das Rezept zu bewerten
Bewertung: Ø
Dieses Rezept wurde 1 Mal
mit einem Durchschnitt von 5 Sternen
von 5 bewertet.
| Zutaten 6 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 800 | g | Beiried (bratfertig) |
| 2 | EL | Senf |
| Kräuterkruste | ||
|---|---|---|
| 50 | g | Butter |
| 2 | EL | Kräuter (Rosmarin, Thymian, Petersilie; gehackt) |
| 1 | TL | Curry |
| 50 | g | Weißbrotbrösel |
| Balsamico-Zwetschken | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Zwetschken |
| 200 | ml | weißer Balsamico |
| 40 | g | Kristallzucker |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl | ||
| Korianderblätter | ||
Zubereitung
-
Zwetschken entkernen und vierteln. Balsamico mit Zucker aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, Zwetschken unterrühren und weich köcheln.
-
Für die Kräuterkruste Butter schaumig schlagen, Kräuter, Curry und Brösel untermischen.
-
Rohr auf 150°C vorheizen. Beiried salzen und pfeffern und in Öl beidseitig anbraten. Fleisch im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 25 Minuten garen (Kerntemperatur 55°C).
-
Fleisch herausnehmen, mit Senf bestreichen, Krustenmasse darauf verteilen. Rohr auf 200°C Oberhitze stellen. Fleisch einschieben und goldbraun überbacken (ca. 15 Minuten).
-
Beiried aufschneiden, mit Zwetschken und Korianderblättern garniert servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 9/2015.
