Erbsensuppe mit Butternockerln
Suppe Vorspeise Hausmannskost Gemüse
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 80 | g | Zwiebeln |
| 1 | Pkg. | TK-Erbsen (300 g) |
| 750 | ml | Gemüsesuppe |
| 250 | ml | Kaffeeobers |
| 1 | EL | Kräuter (gehackt) |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| Butternockerl | ||
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| 2 | Stk. | Mittlere Eier |
| 100 | g | weiche Butter |
| 130 | g | griffiges Mehl |
| Muskat | ||
| Weiters | ||
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| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Für die Nockerln Eier trennen. Butter mit Salz, Pfeffer und ein wenig Muskat würzen und cremig aufschlagen. Dotter nach und nach einrühren, Mehl unterziehen. Eiklar mit 1 Prise Salz zu cremigem Schnee schlagen und unterheben. Masse zudecken und für 20 Minuten kühl stellen.
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Zwiebeln schälen und klein schneiden. Zwiebeln und Erbsen in Butter anschwitzen, mit Suppe aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln. Suppe durch ein Sieb passieren.
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Aus der Buttermasse 8 Nockerl formen, in kochendes Salzwasser legen, Hitze reduzieren und die Nockerln ca. 8 Minuten ziehen lassen.
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Suppe aufkochen und mit einem Stabmixer pürieren. Obers zugießen, Suppe aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Suppe mit den Nockerln anrichten und mit den gehackten Kräutern bestreut servieren.
Das perfekte Nockerl: Einen Löffel Nockerlmasse aus der Schüssel nehmen. Nockerl mit der Innenseite des zweiten Löffels glätten. Das Nockerl mit sanftem Druck auf den leeren Löffel streifen und glätten.
