Gefüllte Spagat-Krapfen
Dessert Mehlspeise Teige Marmelade
© GUSTO / Barbara Ster
(zum Rastenlassen ca. 1 Stunde)
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| Teig 22 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Mehl (glattes) |
| 0,5 | TL | Backpulver |
| 130 | g | Butter (weiche) |
| 50 | g | Staubzucker |
| 1 | Stk. | Dotter |
| 2 | EL | Weißwein |
| 80 | g | Sauerrahm |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 500 | ml | Schlagobers |
| 2 | EL | Staubzucker |
| 200 | g | Marmelade (Marille, Erdbeere) |
| Zum Wälzen | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Kristallzucker |
| 2 | Pkg. | Vanillezucker |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Mehl | ||
| Öl zum Backen | ||
Zubereitung
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Für den Teig die Zutaten mit 1 Prise Salz ca. 10 Minuten glatt verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde rasten lassen.
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Zum Wälzen Zuckersorten verrühren.
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Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick rechteckig ausrollen und in 22 Rechtecke schneiden.
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In einem weiten Topf 4 Finger hoch Öl auf 170 °C erhitzen. Spagatkrapfen-Zangen in das Öl tauchen, abtropfen lassen und je ein Teigstück einspannen. Im Öl ca. 3 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, aus der Zange lösen und noch heiß im Zucker wälzen. Mit den übrigen Teigstücken ebenso verfahren.
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Für die Fülle Obers und Staubzucker cremig mixen und in die Spagatkrapfen füllen. Marmelade darauf verteilen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 3/2023.
