Gefüllte Strudelsäckchen mit Jungzwiebelsauce

Zubereitung

1. Backrohr auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Butter schmelzen, ein wenig abkühlen lassen und das Ei mit einem Stabmixer einrühren.

2. Für die Fülle Milch mit Butter aufkochen, Grieß unter Rühren einrieseln lassen. Masse kurz köcheln, vom Herd nehmen und überkühlen lassen.

3. Putenschinken klein würfelig schneiden. Geriebenen Parmesan, Dotter, Schinken, gehackte Kürbiskerne und Petersilie in die Polenta rühren, salzen und pfeffern.

4. Ein Strudelblatt auf ein feuchtes Tuch legen, mit der Buttermischung bestreichen, mit dem zweiten Strudelblatt belegen, dieses ebenfalls mit Buttermischung bestreichen. Teig in 9 Rechtecke schneiden. Fülle auf die Teigstücke setzen, die Teigstücke zu Säckchen formen und mit Schnittlauchhalmen zusammenbinden.

5. Säckchen auf das Backblech setzen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 12 Minuten goldgelb backen. Säckchen mit Jungzwiebelsauce anrichten und mit halbierten Cocktailparadeisern und Schnittlauchhalmen garnieren.

Jungzwiebelsauce

1. Jungzwiebel putzen, waschen und klein würfelig schneiden, in Butter anschwitzen und mit Wein ablöschen. Crème fraîche einrühren und aufkochen.

2. Sauce salzen, pfeffern und mit einem Stabmixer schaumig aufschlagen.