Hokkaido-Gulasch mit Lammkoteletts
© GUSTO / Stefan Liewehr
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 8 | Lammkoteletts (je 60–70 g) | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 2 | EL | Olivenöl |
| Gulasch | ||
|---|---|---|
| 700 | g | Hokkaido-Kürbis (entkernt) |
| 0,5 | Paprika (rote) | |
| 0,5 | Paprika (grüne) | |
| 100 | g | Zwiebeln (rote) |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 40 | g | Räucherspeck |
| 1 | EL | Schweineschmalz (oder 6 EL Öl) |
| 1 | EL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1,5 | l | Suppe (Gemüsesuppe oder Rindsuppe) |
| 1 | EL | Sauerrahm |
| 1 | EL | glattes Mehl |
| Salz | ||
| Pfeffer (weißer) | ||
| Cayennepfeffer | ||
| Kümmel | ||
| Muskat | ||
| Olivenöl | ||
Zubereitung
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Koteletts zuputzen. Knoblauch schälen, fein schneiden, mit dem Öl verrühren. Fleisch damit einreiben.
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Kürbis und Paprika in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden. Speck fein schneiden.
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Speck in Schmalz anschwitzen. Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und Kürbis zugeben und etwas schmoren. Paprikapulver einrühren, mit Suppe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Kümmel und Muskat würzen. Ansatz 15–20 Minuten kochen.
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Rahm und Mehl verrühren, Gulasch damit binden und abschmecken.
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Koteletts salzen, pfeffern und in Öl beidseitig rasch braten. Koteletts mit dem Kürbisgulasch anrichten.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 11/2006.
