Burgenländische Honigschnitte
| Teig 24 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Mehl (glattes) |
| 190 | g | Staubzucker |
| 2 | Stk. | Dotter |
| 2 | Stk. | Eier (mittelgroß) |
| 90 | g | Butter (zimmerwarm) |
| 50 | g | Honig |
| 1 | g | Natron |
| Puddingcreme | ||
|---|---|---|
| 700 | ml | Milch |
| 200 | g | Kristallzucker |
| 1 | Pkg. | Vanillezucker |
| 100 | g | Vanillepuddingpulver |
| 1 | Stk. | Dotter |
| 250 | g | Butter |
| Oberscreme | ||
|---|---|---|
| 700 | ml | Schlagobers |
| 100 | g | Kristallzucker |
| Glasur und Topping | ||
|---|---|---|
| 150 | g | weiße Kuvertüre |
| 50 | ml | Schlagobers |
| 100 | g | Kokosflocken |
Zubereitung
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Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Teig alle Zutaten glatt verkneten. Teig in 4 gleich große Stücke schneiden und jeweils zwischen zwei Lagen Backpapier (30 x 20 cm) dünn ausrollen. Oberes Papier entfernen, Teigplatten nacheinander im Rohr (mittlere Schiene) ca. 8 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
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Für die Creme Milch und Zuckersorten aufkochen. 100 ml von der heißen Milch mit Puddingpulver und Dotter glatt verrühren, zu der Milch-Zuckermischung geben und kurz aufkochen. Pudding rühren, bis er eine cremig-feste Konsistenz hat. Butter nach und nach einrühren. Mit dem Mixer kurz aufschlagen und auf allen Teigplatten gleichmäßig verstreichen. Platten kühl stellen.
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Obers mit Zucker aufschlagen und auf der Cremeschicht verteilen. Teigplatten behutsam aufeinandersetzen.
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Für die Glasur Kuvertüre klein hacken. Obers aufkochen und über die Kuvertüre leeren. Glasur mit dem Schneebesen glatt rühren und auf der Schnitte verstreichen.
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Schnitte mit Kokosflocken bestreuen und für mindestens 6 Stunden kühl stellen. Herausnehmen und in 5 x 5 cm große Stücke schneiden.
