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Kalbsgulasch mit Nockerln

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Kalbsgulasch mit Nockerln 6 Portionen Zutaten für Portionen
1,25	kg	Kalbsschulter
1	Stk.	Paprika (rot)
300	g	Karotten
500	g	Zwiebeln
750	ml	Gemüsesuppe
3	Stk.	Knoblauchzehen
250	g	Sauerrahm
400	g	Mehl (glatt)
60	g	Butter (zerlassen)
2	Stk.	Eier (mittel)
300	ml	Milch
		Salz
		Pfeffer
		Paradeismark
		Paprikapulver
		Muskat
		Butter
		Öl
		Mehl

Zubereitung - Kalbsgulasch mit Nockerln

Fleisch in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Paprika putzen und würfeln. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, klein würfeln und in 7 EL Öl goldgelb rösten. Hitze reduzieren, 40 g Paprikapulver und 1 EL Paradeismark einrühren, mit Suppe aufgießen. Fleisch zugeben, mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen und ca. 50 Minuten dünsten; nach 20 Minuten Paprika und Karotten untermischen.
Für die Nockerln Mehl, Butter, Eier, Milch, Salz und Muskat zu einem glatten Teig abschlagen.
Teig durch ein Nockerlsieb in kochendes Wasser drücken. Nockerln unter öfterem Umrühren ca. 2 Minuten köcheln, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Nockerln in 1 EL Butter schwenken, salzen und pfeffern.
Gulasch mit den Nockerln anrichten, mit Sauerrahm und Paprika garnieren.