Kalte Paradeisersuppe mit Avocado und Mozzarella
Gemüse Vegetarisch Suppe Sommer
© GUSTO / Theresa Schrems
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| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Kirschparadeiser |
| 1 | Zwiebel (kleine) | |
| 2 | Knoblauchzehen (kleine) | |
| 250 | ml | Paradeissaft |
| Einlage | ||
|---|---|---|
| 0,5 | Avocado (entkernt) | |
| 125 | g | Mozzarella |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| Basilikum | ||
| 2 | EL | Olivenöl |
| Meersalz | ||
| Pfeffer | ||
| Balsamico | ||
Zubereitung
-
Avocado schälen. Mozzarella und Avocado in 1 cm große Stücke schneiden. Avocado mit Zitronensaft vermischen.
-
Paradeiser halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Paradeissaft mit Zwiebel, Knoblauch, Paradeisern, Salz, Pfeffer und 1 EL Balsamico vermischen und mit dem Stabmixer pürieren.
-
Basilikumblätter fein schneiden. Suppe anrichten, mit Mozzarella, Avocados und Basilikum bestreuen und mit Öl beträufeln.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 8/2008.
