Karfiolsuppe mit Curry und Hühnerfleisch
Suppe Vorspeise Gemüse Geflügel Gewürz
| Einlage | ||
|---|---|---|
| 2 | Stk. | Pfefferoni (rot und grün) |
| 100 | g | Hühnerbrustfilets (ohne Haut) |
| 2 | EL | Öl |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Zitronensaft | ||
Zubereitung
-
Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Karfiolröschen und Zwiebel in Butter und Öl anschwitzen. Curry einrühren und kurz mitrösten. Wein, Suppe und Obers zugießen und aufkochen. Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln.
-
Inzwischen Pfefferoni in dünne Scheiben, Hühnerfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Öl erhitzen, Fleisch darin rundum kurz braten, aus der Pfanne heben und abtropfen lassen.
-
Die Hälfte der Karfiolröschen mit einem Siebschöpfer aus der Suppe heben. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft würzen. Stärke mit 2 EL Wasser glatt rühren, in die Suppe gießen und aufkochen.
-
Karfiolröschen und Pfefferoni in die Suppe mischen und kurz erwärmen. Schnittlauch fein schneiden. Suppe mit Hühnerfleisch als Einlage und mit Schnittlauch bestreut servieren.
