Knusprige Lachs-Nuggets mit Sesam
Fisch & Meeresfrüchte Schnelle Küche
| Lachs-Nuggets 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 400 | g | Lachsfilets (frisches) |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 2 | Eiklar | |
| 150 | g | Sesam |
| Schnittlauchsauce | ||
|---|---|---|
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 125 | g | Mayonnaise |
| 125 | g | Sauerrahm |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 1 | Zitrone (unbehandelt) | |
| 12 | Cocktail-Paradeiser | |
| 2 | Schnittlauchhalme | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl (zum Backen) | ||
| Grüner Blattsalat 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Lollo verde (kleiner) | |
| 4 | EL | Weinessig (mit Wasser im Verhältnis 1:1 verlängert) |
| 4 | EL | Öl |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Für die Garnitur die Schale der Zitrone spiralenförmig in einem schmalen Streifen abschälen (am besten mit einem Kanneliermesser).
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Für die Sauce Schnittlauch fein schneiden. Mayonnaise mit Sauerrahm, Schnittlauch sowie Salz und Pfeffer verrühren.
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Lachsfilet enthäuten, in 20 gleich große Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Eiklar mit einem Schneebesen leicht verquirlen, Fischstücke durchziehen und in Sesam wenden.
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Nuggets in ca. 3 Finger hoch Öl goldgelb backen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit der Sauce und den Tomaten anrichten, mit Zitronenspiralen und Schnittlauchhalmen garnieren. Dazu passt Blattsalat.
Grüner Blattsalat
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Salat zerpflücken, waschen und gut abtropfen lassen.
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Essig mit Salz und Pfeffer vermischen, Öl unter Rühren zugießen. Salat mit der Marinade vermischen und anrichten.
