Lachs mit Gemüse und Petersil-Fenchel-Salsa
Fisch & Meeresfrüchte Gemüse Kräuter Hauptspeise Schnelle Küche
| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Lachsfilets |
| 1 | Stk. | Fenchelknolle |
| 1 | Stk. | Paprika (roter) |
| 6 | Stk. | Jungzwiebeln |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 100 | ml | Gemüsesuppe |
| 2 | TL | Zitronensaft |
| Salsa | ||
|---|---|---|
| 1 | Bund | Petersilie |
| 20 | g | Mandeln |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| TL | Zitronenschale (gehackt) | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskat | ||
Zubereitung
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Gemüse putzen. Fenchel und Paprika in dünne Streifen schneiden, Jungzwiebeln halbieren.Fenchel in EL Olivenöl kurz anbraten, mit Salz und Muskat würzen, mit Gemüsesuppe aufgießen. Zugedeckt bissfest dünsten (ca. 8 Minuten), Zitronensaft untermischen. 70 g Fenchel für die Salsa wegnehmen.
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Für die Salsa Fenchel klein schneiden. Petersilblättchen und Mandeln grob hacken. Alle Salsa-Zutaten mixen. Paste mit 5 EL Fenchelfond verrühren, salzen und pfeffern.
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Paprika in EL Olivenöl 3 Minuten braten. Jungzwiebeln zugeben, bei mittlerer Hitze weitere 3 Minuten braten. Lachsfilet in fingerdicke Streifen schneiden. In 1 EL Olivenöl beidseitig kurz anbraten (das Filet soll in der Mitte noch glasig sein), mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs mit Gemüse und Salsa anrichten. Dazu passen gedämpfte Erdäpfel.
