Lauchsuppe mit Garnelen
Suppe Vorspeise Gemüse Fisch & Meeresfrüchte
© GUSTO / Eisenhut & Mayer
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| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Lauch |
| 20 | g | Butter |
| 2 | gestr. EL | Curry |
| 70 | ml | Weißwein |
| 250 | ml | Gemüsesuppe |
| 250 | g | Sauerrahm |
| 2 | gestr. EL | glattes Mehl |
| Einlage und Garnitur | ||
|---|---|---|
| 6 | Stk. | Garnelen (essfertig) |
| 1 | EL | Koriander (gehackt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Zitronensaft | ||
| Öl | ||
Zubereitung
-
Lauch längs aufschneiden, waschen und quer in 0,5 cm dicke Ringe schneiden. Lauch in der Butter anschwitzen, Curry einrühren, mit Wein ablöschen und mit Suppe aufgießen. Suppe ca. 5 Minuten köcheln.
-
Sauerrahm mit Mehl verquirlen und in die Suppe rühren. Suppe weitere 5 Minuten köcheln, mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft würzen.
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Für die Einlage Garnelen in 2 EL Öl rundum braten und salzen. Suppe mit den Garnelen anrichten, pfeffern und mit Koriander bestreut servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 12/2012.
