Paradeisragout

Paradeisragout

1. Rohr auf 80°C vorheizen. Cocktailparadeiser mit 2 EL Olivenöl vermischen, ca. 1 Stunde im Rohr garen.

2. Paradeiser blanchieren, kalt abschrecken, enthäuten, vierteln, entkernen und würfelig schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken und in 1 EL Olivenöl anschwitzen, das Innere der Paradeiser zufügen, 15 Minuten kochen.

3. Paradeiser durch ein Sieb passieren, mit den Paradeiswürfel vermischen, kurz köcheln, mit Salz, geschnittenem Basilikum und Marillenpüree abschmecken. Mit den Cocktailparadeisern vermischen.