Pfirsich-Joghurtcreme
| Joghurtcreme 6 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 4 | Blatt | Gelatine |
| 500 | ml | Schlagobers |
| 250 | g | Joghurt (3,6 % Fett) |
| 50 | g | Staubzucker |
| Pfirsichpüree | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Pfirsiche (gut reif) |
| 1 | EL | Butter |
| 50 | g | Kristallzucker |
| 2 | EL | Honig |
| Saft von 1 Zitrone | ||
| 1 | Stk. | Vanilleschote (Mark aus) |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 2 | Stk. | Pfirsiche (gut reif) |
| 2 | EL | Honig |
| 1 | EL | Butter |
Zubereitung
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Für das Püree Rohr auf 160°C vorheizen. Tarteform (Ø 24 cm) vorbereiten. Pfirsich-Fruchtfleisch in Spalten vom Kern schneiden, mit Butter, Zucker, Honig, Zitronensaft, Vanillemark und -schote vermischen. Pfirsichspalten in die Form legen, mit Alufolie zudecken und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) 35 Minuten schmoren.
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Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Obers schlagen und kühl stellen. Geschmorte Pfirsiche pürieren. Gelatine nicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Gelatine in das Püree rühren, Püree abkühlen lassen. Joghurt mit Staubzucker vermischen, Pfirsichpüree einrühren. Mischung unter das Obers heben. Creme in Gläser füllen und für ca. 4 Stunden kühl stellen.
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Für die Garnitur Pfirsich-Fruchtfleisch in Spalten vom Kern schneiden. Honig und Butter erwärmen, Spalten untermischen und kurz schmoren. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Cremen mit den Pfirsichspalten garnieren.
