Pochierter Vanille-Apfel
© GUSTO / Ulrike Köb
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| Pochierter Vanille-Apfel 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 750 | ml | Wasser |
| 50 | g | Kristallzucker |
| Bio-Zitrone (abgerieben, Schale von) | ||
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 2 | Äpfel (mittlere) | |
| 80 | g | Preiselbeerkompott |
| Vanillesauce | ||
|---|---|---|
| 250 | ml | Milch |
| 1 | EL | Vanillepuddingpulver |
| 40 | g | Kristallzucker |
Zubereitung - Pochierter Vanille-Apfel
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Wasser mit Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren und aufkochen. Äpfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen. Äpfel ins kochende Wasser legen, Hitze reduzieren, Äpfel zugedeckt gar ziehen lassen (ca. 15 Minuten).
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Für die Sauce 6 EL von der Milch mit Zucker und Puddingpulver verrühren. Übrige Milch aufkochen, Puddingmischung einrühren und unter Rühren (Schneebesen) aufkochen.
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Äpfel mit einem Gitterlöffel aus dem Kochfond heben, gut abtropfen lassen und auf Teller setzen. Äpfel mit Preiselbeerkompott füllen, mit der Sauce übergießen und servieren.
