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Mit indischem Reis gefüllte Kürbisse

75 min

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Mit indischem Reis gefüllte Kürbisse 4 Portionen Zutaten für Portionen
4	Stk.	Kleine Kürbisse (Hokkaido oder Eichelkürbis)
60	g	Marillen (getrocknet)
50	g	Pinienkerne
1	EL	Butter
50	g	Rosinen
250	g	Basmatireis
500	ml	Gemüsesuppe
1	TL	Curry
		Salz
		Pfeffer (schwarz)

Zubereitung - Mit indischem Reis gefüllte Kürbisse

Rohr auf 160°C vorheizen. Die Kürbisse abkappen, Kerne und das weiche Innere herauslösen.
Marillen vierteln. Pinienkerne in Butter anschwitzen. Marillen und Rosinen zugeben. Reis zugeben, kurz rösten und mit Suppe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Aufkochen, Hitze reduzieren, den Reis zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen.
Reis in die Kürbisse füllen und im Rohr ca. 40 Minuten - ohne "Deckel" - garen.
Zum Anrichten den Deckel auf die Kürbisse setzen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 11/2009.

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