Grüner Spargel mit Butterbröseln
Gemüse Hauptspeise Vegetarisch
© GUSTO / Schrems Theresa
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| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 750 | g | Spargel (grün) |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | Stk. | Ei (gekocht) |
| 40 | g | Butter |
| 50 | g | Semmelbrösel |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Spargel im unteren Drittel schälen, trockene Enden wegschneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen, Spargel darin bissfest braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Für die Butterbrösel Ei schälen und grob hacken. Butter aufschäumen, Brösel zugeben und goldgelb rösten; dabei öfter umrühren. Brösel mit dem gehackten Ei vermischen und salzen.
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Spargel mit den Butterbröseln anrichten. Dazu passen kleine gekochte Erdäpfel.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 6/2013.
