GUSTO.AT ›

Rote Rüben in Krensauce mit Bratapfelringen

60 min

Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 4 Sternen von 5 bewertet.

Rote Rüben in Krensauce mit Bratapfelringen 4 Portionen Zutaten für Portionen
800	g	Rote Rüben
1	Stk.	Zwiebel
150	g	Petersilwurzeln
1	EL	Öl
500	ml	Gemüsesuppe
1	TL	Bio-Zitronenschale
4	EL	Crème fraîche
15	g	Kren (geraspelt)
2	EL	Zitronensaft
2	Stk.	Äpfel (säuerlich)
1	EL	Butter
		Salz
		Muskat

Zubereitung - Rote Rüben in Krensauce mit Bratapfelringen

Rote Rüben in Wasser bissfest kochen (ca. 50 Minuten), abseihen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilwurzeln putzen und in kleine Stücke schneiden.
Öl erhitzen, Zwiebel darin weich dünsten. Petersilwurzel, Suppe, Zitronenschale und 1 Prise Muskat zugeben. Gemüse zugedeckt köcheln, bis die Petersilwurzel weich ist (ca. 10 Minuten).
Crème fraîche untermischen. Gemüse mit dem Stabmixer glatt pürieren. Kren, Zitronensaft und Rote Rüben zugeben und kurz erhitzen. Gemüse mit Salz abschmecken.
Für die Apfelringe Kerngehäuse der Äpfel entfernen. Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Butter bis zum Aufschäumen erhitzen, Apfelringe darin auf beiden Seiten braten.
Rote Rüben in Krensauce mit gebratenen Apfelringen anrichten. Eventuell mit Crème fraîche garnieren.